Cioccolato!

Dopo molte letture e approfondimenti sull'argomento alimentazione naturale, nel corso di questi ultimi anni, mi sono sempre più allontanato dai cibi raffinati e in particolari da quelli contenenti zucchero raffinato, ovvero glucosio o sciroppo di glucosio.
Per gradi, ma ci sono arrivato, lo zucchero come sostanza bianca raffinata non fa più parte della mia alimentazione.
Cosa c'entra questo con il cioccolato. Bè molto direi, come molti alimenti, questo è uno dei più colpiti dall'aggiunta dello zucchero.
Noi esseri umani, me compreso siamo intrappolati dal sapore dolce che lo zucchero dà, al punto che non se ne può più fare a meno, ma  a quel punto non si sente il dolce intrinseco dell'alimento, ma solo lo zucchero.
Non sto qui a ripetere ciò che si può leggere in moltissimi articoli inerenti questo argomento, lo zucchero ha un'effetto strabiliante nel calmare gli stati di tensione, costa poco, e per questa letale combinazione lo troviamo aggiunto ovunque.
Mi è sempre rimasta impressa la frase di un naturopata, quando affermò semplicemente che questa sostanza bianca così come la vediamo, non esiste in natura.
Il nostro corpo la vede come una sostanza estranea e aggressiva, tanto è il suo effetto devastante per l'insorgenza del diabete, la demineralizzazione ossea, e molto altro.
Non è stato questo che mi ha spinto a rinunciare a questa sostanza, ma sopratutto la ricerca del dolce intrinseco dei singoli alimenti.
Copia la mia filosofia di vita e comportamento e, non ho potuto rinunciare alla "chiamata"
Ho iniziato con il caffè, poi con muesli di cereali che una volta compravo fatto, poi con il pane al quale dedicherò un'altro post!
Con il cioccolato lo stesso, ma qui il passaggio è venuto più tardi, ora completo!
Dall'85% in sù fino al 99%. Molti penseranno, come per il caffè amaro, bah che schifo, da sputare fuori da quanto amaro è, ma ora non posso che apprezzarlo e non tornerei indietro per nessuno motivo.
Il parallelo è da un lato essere sempre abituati alla luce accecante del sole, dall'altro imparare ad orientarsi con la luce di una fiammifero dentro una stanza completamente buia.
La soddisfazione è diversa, questo penso nessuno possa negarlo.
Il migliore assortimento e più commerciale, lo offre chiaramente la Lindt, che come voto prende sicuramente un bel 9.
Sto scoprendo però anche altre marche, commercializzate in negozi biologici, e che chiaramente costano molto di più, ma per i quali, ogni tanto vale la pena di cambiare.
Consiglio la marca VIVANI 85%, la Mascao, veramente saporiti e delicati!
Da attenti confronti, si scopre la diversità e le proprietà di ognuna di queste, ad ognuno la sua preferenza, ma le marche da scoprire sono infinite e la ricerca continua.
Se state per prendere la mia strada, o la state valutando, vi consiglio un passaggio per gradi e senza fretta, l'importante è che apprezziate quello che fate, e non lo vediate solo come una medicina.
Altro consiglio, il cioccolato 99%, provatelo facendolo sciogliere sotto il palato, in momenti in cui siete a secco di zuccheri, o dopo il caffè (cioè quando la stanza è buia pesta)